素食者如何健康又科学地饮食

1、素食过量也会胖

不是说素食就可以敞开肚子随便吃，有些健康食物如果你过量摄入也是会长胖的，例如瓜子、杏仁等。减肥和吃素其实没太大关系，你只要牢记多吃低脂、低糖的食物，如果你摄入太多精制碳水化合物，比如面包、面食，你一样会长胖。

成人一天所摄入的精制碳水化合物如果超过400克，就会有发胖的危险，因为我们的身体无法消耗掉过量的碳水化合物，如果摄入过量，那么这些多余的碳水化合物就会转化成脂肪，从而让你变得越来越胖！

2、烹调方法很关键

烹调方法关系着你最后摄入身体的总热量，所以非常重要。即便你的餐单上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，尽量选择清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就尽量少用油，普通的食用油最好能换成橄榄油。至于调味品，例如麻酱、豆瓣酱等，还是少用为妙。

3、重要的是天然

生活中的那些加工食品往往热量密集，而且吃完总是会让你觉得饿，而天然和轻烹调的食物则会让你咀嚼更多，从而不得不花更多的时间完成进食，所以，要多吃一些天然和低卡的食物，比如全麦的主食等。饮料则尽量选择水或者茶，这些都会让你少摄入很多热量。

4、多喝水

不管是不是吃素，想要减肥，就一定要多喝水。如果你想喝果汁，倒点水稀释一下会更好；如果你爱喝苏打水，那更要多喝水。

5、不要糖

吃糖的结果就是：想吃更多的糖。因为糖分会让你的血糖高低不稳定，从而刺激你吃更多的糖，所以尽量将甜食从你的食谱中删掉。如果实在嘴巴馋，不妨用水果代替。